He rori whenua me te iti o nga waka e ahu atu ana ki te taone iti o Saint- Jean-d'Angély, kei waenganui ko te Cognac House Chabasse, he whare rangatira no te rau tau 17. I konei, ko te kaiwhakahaere o te whare o naianei, ko René-Luc Chabasse, kei te haere tonu nga mahi a ona tupuna.
I pirangi ia ki te whakapuaki i te ahua rereke o ana cognac me tetahi whakaaturanga rereke. I hangaia e te tangata aroha toi hikaka he pounamu kopikopiko e whakakotahi ana i te ataahua me te rerehua.
He waina marama, he waina hou ka mahia mai i nga karepe i hauhake wawe. Karekau he ngarara, ka rua nga wa ka maturuhia i roto i te tukanga whakamaroke Charentais. Ka pakeke te VSOP ki nga oko oki Limousin mo te 4-5 tau. Katahi ka huihuia nga momo pukapuka maha ki roto i te cuvée.

Whakamatau:

Tae: Amipere.
Te ihu: puawai, hua.
Te kakara: huarākau, oki, Fins Bois.
Mutu: Kia roa.